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蛸めし 【作り方】 1 蛸は塩でよくもんでぬめりを取る。 足は太い部分は薄く、先は厚く切って大きさを揃える。 2 とぎ洗いした米に薄口醤油と酒で味付けした同量の かつおだし、蛸を入れて炊くと出来上がりです。
玄米とろろめし 【作り方】 1 白米4、玄米1の割合の米をとぎ洗いし、 同量の水(米によって加減する)と塩少々をを入れて炊く。 2 山芋はすりおろし、薄口醤油とみりん少々で味をつけ ごはんにかける。 鯛の塩焼き、ちりめんじゃこなどを添えると出来上がりです。
京風栗赤飯 【作り方】 1 持ち込めと米を合わせ、普通にといでざるに上げ 水気を切って1〜2時間おく。 2 小豆はさっと水洗いし、ざるに上げて水を切る 3 鍋に小豆を入れ、水4カップを加えて強火にかけ 沸騰したら湯を捨てる 4 ゆでこぼした【3】の小豆に水4カップ強を加えて 火にかけ沸騰したら小豆の皮が破れないよう弱火にし 20〜25分ゆでる。浮いてきたあくはすくう。 5 【4】を小豆とゆで汁に分ける。 ゆで汁は何度か玉じゃくしですくって冷ます。 6 栗は鬼皮と渋皮をむき、食べやすい大きさに切る。 7 炊飯器に【1】の米、小豆、【6】の栗、小豆のゆで汁を 入れてさっと混ぜ、普通に炊くと出来上がりです。