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蛸めし

【作り方】
1 蛸は塩でよくもんでぬめりを取る。
　足は太い部分は薄く、先は厚く切って大きさを揃える。

2 とぎ洗いした米に薄口醤油と酒で味付けした同量の
　かつおだし、蛸を入れて炊くと出来上がりです。

玄米とろろめし

【作り方】
1 白米4、玄米1の割合の米をとぎ洗いし、
　同量の水（米によって加減する）と塩少々をを入れて炊く。

2 山芋はすりおろし、薄口醤油とみりん少々で味をつけ
　ごはんにかける。
　鯛の塩焼き、ちりめんじゃこなどを添えると出来上がりです。

京風栗赤飯

【作り方】
1 持ち込めと米を合わせ、普通にといでざるに上げ
　水気を切って1〜2時間おく。

2 小豆はさっと水洗いし、ざるに上げて水を切る

3 鍋に小豆を入れ、水4カップを加えて強火にかけ
　沸騰したら湯を捨てる

4 ゆでこぼした【3】の小豆に水4カップ強を加えて
　火にかけ沸騰したら小豆の皮が破れないよう弱火にし
　20〜25分ゆでる。浮いてきたあくはすくう。

5 【4】を小豆とゆで汁に分ける。
　ゆで汁は何度か玉じゃくしですくって冷ます。

6 栗は鬼皮と渋皮をむき、食べやすい大きさに切る。

7 炊飯器に【1】の米、小豆、【6】の栗、小豆のゆで汁を
　入れてさっと混ぜ、普通に炊くと出来上がりです。